Maränger

Det här ger krispiga maränger helt utan kolhydrater. Grundreceptet går att variera efter behag. Tillsätt t ex lakritspulver, blåbärspulver, citron, choklad, saffran eller bär! En sats räcker ungefär till en plåt maränger.

För sockermaränger med så lite socker det bara går, se recept längre ner.

Ingredienser:

3 äggvitor
2 msk Sukrin
1 kryddmått ättika

Maränger med lingon- och blåbärspulver.

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna och Sukrinet tills det är så hårt att du kan hålla bunken över huvudet utan att få hela kalaset i huvudet. Blanda eventuellt i ytterligare någon ingrediens. Spritsa eller klicka ut med sked. Grädda i mitten/nedre delen av ugnen i 60-90 minuter (kanske ännu mer om du gör stora maränger).

Sockermaränger med så lite socker som möjligt

Ingredienser:

3 äggvitor
Lika många gram socker som gram äggvitor
Ett kryddmått ättika

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°. Väg äggvitorna och häll sedan i lika många gram socker som du har gram äggvitor. Exempel: 75 g äggvita = 75 g socker. Vispa äggvitorna och sockret tills det är så hårt att du kan hålla bunken över huvudet utan att få smeten i huvudet. Blanda eventuellt i ytterligare någon ingrediens. Spritsa eller klicka ut med sked.

Med varmluftsugn: Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter utan varmluft. Sätt sedan på varmluften och kör i ytterligare 15-30 minuter (beror på storlek på marängerna och ugnen).

Med ugn utan varmluft: Grädda i nedre delen av ugnen i 60-90 minuter (kanske ännu mer om du gör stora maränger).

Tips:

– Om du ska smaksätta med pulver (ex lakritspulver) kan du vispa med det från början. 1 tsk lakritspulver är lagom till en sats maränger. Du kan ha samma riktmärke när det gäller blåbärs- och lingonpulver. Smaka av!

– Saffransmaränger är gyllengula och goda. Sikta på ungefär 1/4 paket saffran till en sats maränger.

– Om du ska smaksätta med choklad: Smält chokladen i vattenbad och rör sedan ner chokladen mycket försiktigt. Rör inte ihop så att smeten blir jämn, då kommer chokladen att förstöra marängkonsistensen. Stoppa in i ugnen så snart du kan när du rört ihop!

– Om du ska smaksätta med bär eller sylt gäller samma som med chokladen. Rör ner försiktigt och inte så noga och sätt in plåten i ugnen så snart du kan.