Världsgoda semlor som är blodsockervänliga! Semmelbullen innehåller 33 % kolhydrater, så en semla innehåller ca 12 kolhydrater (beroende på storleken såklart), de flesta långsamma. Det här är de enda semlor vi kommer att äta i år! 🙂
Räcker till 18 semlor av, vad jag tycker, lagom storlek. De är mindre än dem man köper på konditori. Vill man kan man såklart göra större semlor, men då måste man ha dem längre i ugnen!
Ingredienser:
Bullarna:
80 g smör
3 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
30 g Sukrin
10 droppar Stevia, gärna mandel men även naturell går bra
1/2 msk FiberHusk
50 g grahamsmjöl
250 g vetemjöl
150 g mandelmjöl
0,25 tsk salt
Ev kryddor (t ex 0,5-1 tsk kardemumma eller ca 1 krm (0,5 påse) saffran)
Mandelmassan (till fyra semlor):
20 g mandel
1/2 tsk Sukrin eller Sukrin melis
1/2 msk vatten
Färdiga semlor (fyra stycken):
Ca 1 dl vispgrädde
Sukrin melis
Gör så här:
Bullarna:
Smält smöret och värm smör och mjölk till 37°C. Dela sönder jästen i en bunke (gärna assistent) och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg, Sukrin, steviadroppar och fiberhusk. Obs! Låt nu svälla i 10-15 minuter!
Blanda sedan i mjöl och salt. Degen ska vara kladdig! Låt jäsa under duk i 40 minuter.
Gör lagom stora bullar (tänk på att de jäser!) och lägg dem i bullformar i en muffinsform (degen är tung och bullarna riskerar att bli rätt platta om du inte har dem i en muffinsform.). Enklast är att använda två skedar och pytsa ut degen med dem. Jäs i 25 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter på 225°C.
Mandelmassan:
Blanda och kör i mixer till lagom konsistens! Beroende på vad du har för mixer kan du behöva ta lite av mandeln i taget.
Färdig semla:
Vispa grädden. Skär av toppen och gröp ur semmelbullen. Komponera enligt eget tycke. En del lägger mandelmassan som en klump i botten, andra blandar mandelmassa med urgröp och grädde. Lägg på ren grädde längst upp, tryck på semmelhatten och pudra lite Sukrin melis längst upp. Smaklig måltid!
