» » Lussebullar

Lussebullar

skrivet i Recept | 6

Det här är ett recept på saftiga, gyllengula och smakrika lussebullar med bara 23-25 % kolhydrater! De är saftiga även efter att de varit frysta. Vill man göra extra lyxiga lussebullar (och det kan jag rekommendera!) gör man en sats mandelmassa som man rullar in i degen. Det blir supergott! Se vidare om det nedan.

Det finns egentligen bara en liten nackdel med det här receptet, och det är att degen är lite kladdig. Jag rekommenderar att du håller till på ett bakunderlägg, eller på ett fasttejpat bakplåtspapper så slipper du muttra över att degen fastnar i diskbänken.

Ca 56 stycken.

lussebullar1

Ingredienser lussebullar:

120 g smör

6 dl mjölk

50 g jäst

1,5 msk FiberHusk

240 g kesella eller yoghurt

1,5-2 g saffran (3-4 påsar)

45 g (0,5 dl) vanligt socker

85 g (1 dl) Sukrin

0,5 tsk salt

120 g (2 dl) grahamsmjöl

550 g (11,5 dl) vetemjöl

350 g (ca 6 dl) mandelmjöl

Ägg till pensling

Russin att pilla ner i ändarna

lussebullar6

Ingredienser mandelmassa:

60 g Sukrin melis

140 g mandelmjöl

1 liten äggvita + lite vatten vid behov

10 droppar Stevia mandel

marsipan

Blanda alla ingredienser i mandelmassan. Om du tycker att den är för kladdig – fyll på med mandelmjöl tills konsistensen är den du önskar!

Gör så här:

Smält smöret och blanda med mjölken till 37 grader. Smula i jästen och rör ut med mjölkblandningen. Häll i FiberHusken och vispa till så att den sprider sig jämnt. Mortla gärna saffranet med delar av sockret så framträder saffranssmaken bättre. Låt blandningen svälla i ca 15 minuter från att du tillsatte FiberHusken – innan du häller i mjölet!

Blanda i resten av ingredienserna i bulldegen (inte mandelmassan!). Låt jäsa under duk i 40 min.

Forma lussekatter på ett bakunderlägg eller på ett fasttejpat bakplåtspapper. Använd lite mjöl så att inte händerna fastnar.

Vill du göra bullar med marsipan är principen den här:

lussebullar2 Lägg ut en lagom stor bullkorv. Rulla mandelmassan och lägg i.

lussebullar3

Nyp ihop.

lussebullar4

Rulla försiktigt och forma sedan som vanligt!

Låt bullarna jäsa i ca 15-20 minuter (inte för länge, då sjunker de ihop och blir plattare), pilla ner russin i ändarna och pensla med ägg.

lussebullar5

Grädda 7-11 minuter på 225° i mitten av ugnen. Hur länge beror på bullstorlek. Dessa bullar tenderar att få lite mindre färg än vanliga, så du kan behöva flytta upp plåten de sista minuterna.

6 Responses

  1. ANNA Forsebo
    | Svara

    Hej,
    Så tacksam att jag fann ditt recept 🙂

    Kunde inte hitta sukrin på vår ica. Men köpte lättströ o stevia, sweet. Båda hermesetas. Kan jag använda ngn av dess istället?

    Mvh Anna

    • Anna Sandhammar
      | Svara

      Kul att det kan vara till nytta! Jag kan tyvärr inte riktigt svara på din fråga, för själv bakar jag bara med Sukrin (som är erytritolbaserat) och Steviadroppar (flytande). Det finns en mängd varianter där ute i affärerna, en del bara sötningsmedel och en del blandade med socker. Sukrin och Steviadroppar finns att köpa i min butik. Tyvärr kan jag inte hjälpa dig mer än så!

  2. Eva
    | Svara

    Superbra recept. Degen blev inte alls särskilt kladdig. Smaken var godare än vårt vanliga recept! TACK!

    • Anna Sandhammar
      | Svara

      Så kul att höra! 😊

  3. Marie
    | Svara

    Hej!
    Skall prova ditt recept inom snar framtid men är mandelmassan bra för diabetiker?
    Annars kan man lätta avstå.

    • Anna Sandhammar
      | Svara

      Hej Marie!
      Jajamen, mandelmassan är inga problem. Den innehåller ägg, mandelmjöl och erytrithol-”florsocker”. Min tjej äter mandelmassan helt utan insulin. (Men bullarna kräver insulin förstås, eftersom de innehåller kolhydrater, om än färre och långsammare än vanliga lussebullar.)

Leave a Reply